Kısır

Yapılışı

1-Bulguru geniş ve yayvan, kenarları yüksekçe bir cam kabın içine dökün.

2-1 bardak sıcak suyunuzun içine 1 tatlı kaşığı biber salçasını koyup, iyice karıştırıp, isteğinize göre tuzu da bu suyun içine ekleyip erittikten sonra, cam kaptaki bulgurun üzerine dökün. Karıştırıp tüm bulgurun iyice ıslanmasını sağlayın. Üzerini kapattıktan sonra, bir köşede yumuşaması için beklemeye alın. (Ara ara karıştırmayı ihmal etmeyin.)

3-Kuru soğanı yemeklik doğradıktan sonra, küçük bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı biber salçası ile kapağı kapalı olarak kısık ateşte soğanlar iyice yumuşayıp ölene kadar kavurun.

4-Bulguru bir tur karıştırın.

5-Taze soğan, maydanoz ve varsa taze naneyi ince ince doğrayın. Ayrı bir kapta hepsini karıştırıp bir kenara koyun.

6-Bulguru tekrar karıştırın.

7-Küçük bir kasede pul biber, kimyon ve eğer tazesini kullanmadıysanız kuru naneyi karıştırın.

8-Bu arada tavadaki artık pişmiş olan soğanları soğumadan, yumuşamış olan bulgura ilave edip karıştırın. Karıştırınca artık soğanların bulgurun içinde yok olduğunu göreceksiniz.

9-Limon suyunu ilave edin, tekrar karıştırın.

10-Baharat karışımını ilave edin ve yine karıştırın.

11-Yeşillikleri koymadan önce bulgurlu karışımın üzerinde zeytinyağ gezdirin. Burada zeytinyağ miktarı sizin tercihinize bağlı ama ben bu aşamada yaklaşık yarım çay bardağı kadar koyuyorum. (Bulgurun parlak parlak görünmesi gerekir.)

12-Son olarak doğradığınız yeşillikleri de katarak iyice harmanlayın.

13-Marullar ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

Bu tarife limon yerine veya karıştırarak nar ekşisi de ilave edebilirsiniz.

Afiyet olsun.